Descrizione

Questo volume vuole spiegare a tutti, in modo semplice e chiaro, anche i classici “segreti del mestiere”; ma non solo raccontare come si fa quel dolce, ma spiegare dalle basi come ottenere dove rigore e precisione sono caposaldi della materia.
Questo volume, dunque è rivolto a tutti gli appassionati, ai neofiti e agli studenti delle scuole alberghiere desiderosi di approfondire le conoscenze di base.